quinta-feira, 29 de maio de 2014

MELATONINA

Começo a sentir necessidade de vos falar em alguns suplementos alimentares. Escolhi a melatonina porque é um suplemento que me despertou muita curiosidade, uma vez que era completamente desconhecedora do assunto. Todos nós já perdemos uma noite e dormimos durante o dia, sentindo os efeitos secundários da mudança do fuso horário. Qual a explicação fisiológica para o efeito de jet-lag, até quando conseguimos dormir o número de horas habitual? Porque é que as pessoas que trabalham à noite e por turnos apresentam um envelhecimento precoce? Tudo isto tem uma explicação, e estes efeitos podem ser minimizados com este suplemento alimentar!

A melatonina é produzida na glândula pineal que é responsável pela organização temporal dos nossos ritmos biológicos, atuando como mediadora entre o ciclo ambiental claro e escuro e os processos reguladores fisiológicos, incluindo a regulação endócrina da reprodução, a regulação dos ciclos de atividade/repouso e sono/vigília assim como a regulação do sistema imunológico, entre outros. Esta hormona é sintetizada e segregada apenas durante o período da noite, funciona como um sinalizado, para o meio interno, do dia e da noite. Fisiologicamente, a secreção de melatonina aumenta pouco depois de começar a escurecer, atinge o seu pico entre as 2 e as 4 horas da manhã e diminui durante a segunda metade da noite.

A principal função da melatonina é regular o sono. Quando nos encontramos num ambiente escuro e calmo, os níveis de melatonina do organismo aumentam, causando sono, e é por isso importante quando vamos dormir eliminar as fontes de luz, som, aroma, ou calor que possam acelerar o metabolismo e impedir o sono. Desta forma, a melatonina tem sido utilizada na terapêutica das perturbações do sono principalmente nas insónias, nos transtornos decorrentes da mudança de fusos horários e nos trabalhadores por turnos.

Outra função importante da melatonina, é ser um antioxidante, agindo na recuperação das células epiteliais expostas a radiação ultravioleta e, através da administração suplementar, ajuda na recuperação dos neurónios afetados pela doença de Alzheimer, por episódios de isquemia (Acidentes Vasculares Cerebrais) e no tratamento da epilepsia. A sua função antioxidante também ajuda a retardar os processos de envelhecimento. Por sua vez, com o envelhecimento, a sua produção diminui, uma vez que com o avançar da idade, a glândula pineal vai calcificando aumentando o envelhecimento do organismo.

Uma pessoa que se encontra diariamente exposta a situações de stress apresenta diminuição de produção de Serotonina e Melatonina. Explicando de forma mais detalhada, o stress produz Adrenalina e Cortisol. Cada molécula de Adrenalina produz quatro moléculas de Radicais Livres o que aumenta a possibilidade de lesão celular, para além disso a adrenalina e o cortisol, produzem uma enzima que inibe a Glândula Pineal (produtora de melatonina). 

A diminuição de Melatonina e Serotonina também pode gerar compulsão por hidratos de carbono, com tendência a aumento de peso e depressão.

Fontes Naturais de Melatonina
Nos alimentos, a melatonina existe em pequenas quantidades, mas podemos encontra-la nos seguintes alimentos:

   Frutos - cereja, banana, nozes, casca da uva
   Legumes – cebola, tomate
   Cereais - milho, aveia, arroz
   Ervas Aromáticas - hortelã, verbena, salva, tomilho
   Vinho Tinto e Azeite de Oliveira

Suplementação de Melatonina
A Melatonina sintética natural de origem vegetal é administrada em suplemento alimentar na forma de cápsulas. Consumo mínimo é de 0,5mg a 1mg antes de se deitar.

Contra indicações 
- Hipersensibilidade ou alergia a qualquer um dos constituintes do suplemento alimentar.
- Não deve ser tomado por doentes com problemas hereditários raros de intolerância à galactose, deficiência de lactose ou mal absorção de glucose – galactose.
- Mulheres grávidas ou a amamentar.

Se pensa que a suplementação de melatonina o pode ajudar, procure a opinião de um especialista, um Naturopata, Homeopata ou Farmacêutico. 

sábado, 24 de maio de 2014

ERVILHAS de QUEBRAR com CENOURA

Aproveite a variedade dos Legumes da Época! São mais nutritivos porque cresceram com as condições climatéricas e do solo necessárias para um ótimo desenvolvimento do legume. Crescem e desenvolvem-se sem necessidade de fertilizantes químicos.  
Cá em casa adoramos as ofertas que o solo da nossa região nos oferece. Nesta altura, procuramos a frescura das ervilhas de quebrar, das favas e começam a aparecer as vagens que tenho vindo a aprender a gostar.


< fácil      620 min.

- Ervilhas de quebrar
- Cenouras
- Azeite virgem extra

Lave as ervilhas e prepare-as cortando as duas pontas e procurando retirar os fios laterais. Descasque as cenouras e corte-as em tiras finas.
Numa sertã, cubra o fundo de azeite e deixe aquecer um pouco. Acrescente as cenouras e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente as ervilhas e coloque um testo para que os legumes cozinhem no vapor libertado. Ao fim de 5 minutos está pronto.

Acompanhe com filetes de peixe e uma salada de tomate. Aqui em casa ficou aprovado! 

segunda-feira, 19 de maio de 2014

SALADA de SALMÃO com ANANÁS na CHAPA


Receita para 4 pessoas

200g de Salmão Fumado
1 queijo fresco de ovelha magro
2 fatias de ananás
1 tomate coração de boi biológico
1 alface pequena biológica
1 pera abacate
Flor de sal
Vinagre
Azeite Virgem

Quando sentimos o Verão a chegar, começamos a lembrar-nos de alimentos mais frescos, salada, fruta, legumes crus ou melhor, comida colorida!
Para esta salada basta lavar os legumes e dispor todos os ingredientes a seu gosto. Passo a explicar apenas algumas dicas, que para mim, são fundamentais para alguns ingredientes.
Para grelhar o ananás, use grelhador em ferro fundido. Grelhe lentamente e vá virando de forma a não ficar demasiado queimado.
Tempere o Salmão Fumado com umas gotas de limão, para intensificar o sabor.
Quanto à pera abacate, descasque o fruto e depois com as mãos com umas areias de sal, esfregue por todo o abacate. Este vai absorvendo o sal, ficando mais saboroso para usar em saladas.
Tempere toda a salada com molho de azeite, vinagre, um pouco de sal e se gostar polvilhe com ervas aromáticas. Eu elejo para esta salada, os orégãos ou o cebolinho!

segunda-feira, 12 de maio de 2014

PÃO de QUEIJO com ESPINAFRES

Aqui está a tão esperada receita do Pão de Queijo com Espinafres. Para quem não acompanha a página no facebook, passo a explicar que a fotografia destes deliciosos pães foi publicada na sexta-feira passada com a promessa que a receita surgiria apenas se o número de “gostos” da página que era 446, passa-se para os 500 “gostos”.

Esse objetivo foi cumprido com o esforço de todos aqueles que seguem o blog, convidando os seus amigos a “gostar” da página Coloured Cuisine, e hoje temos 512 “gostos”!
O meu muito obrigada a todos aqueles que acreditam neste blog e se esforçam para que ele vá mais longe!


Receita para 8 pães
  - 150g de polvilho doce (pode comprar na zona de produtos internacionais dos hipermercados)
  - 2 chávenas de café de bebida de arroz
  - 1 chávena de café de óleo de girassol 
  - 1 ovo
  - 1 chávena de café de queijo mozarela ralado
  - 1 pitada de flor de sal
  - 2 bolinhas de espinafres ultracongelados

Ferva a bebida de arroz com o óleo e o sal. Quando levantar fervura desligue o lume e acrescente o polvilho sem parar de mexer de forma a ficar uma massa cremosa e sem grumos. Reservar e deixar arrefecer.
Junte os outros ingredientes e amasse tudo muito bem. Quando estiver uma massa consistente parecida com a massa de pão, unte as mãos com óleo e faça bolinhas.
Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. 

Estes deliciosos pães brasileiros, ficam com uma camada crocante por fora e uma massa elástica por dentro. São maravilhosos!

Saboreie! 

quinta-feira, 8 de maio de 2014

FRANGO DOURADO com COGUMELOS


Receita para 4 pessoas

  - 4 coxas de frango (completas)
  - 3 c. de sopa de mel
  - 6 c. sopa de Vinho do Porto
  - Flor de Sal 
  - Azeite Virgem 

Tempere as coxas de frango partidas, com um pouco de sal. Espalhe um fio de azeite num tabuleiro e distribua o frango sobre o mesmo. 
Numa tigela, misture bem o mel com o Vinho do Porto de forma a ficar uma mistura homogénea. Pincele todo o frango com este molho e leve ao forno a 160ºC.
De 15 em 15 min. vá virando as coxas e se necessário (caso o molho seque), vá pincelando mais molho. Deixe cozinhar cerca de 1h. 
Este frango é deliciosamente macio e tenro. Sirva com cogumelos salteados. Eu sugiro esta receita:
  - 1 embalagem de cogumelos castanhos
  - 1 embalagem de cogumelos hiratake
  - Flor de orégãos
  - Flor de Sal 
  - Azeite Virgem 

Espalhe um fio de azeite numa wok ou numa sertã e deixe aquecer um pouco. Lave e escorra bem os cogumelos e acrescente-os na wok. Deixe cozinhar, até perder alguma água. Quando estiverem prontos, se necessário escorra a água e tempere com flor de sal e flor de orégãos.

Prove!

sábado, 3 de maio de 2014

PEQUENO-ALMOÇO de MORANGOS


Receita para 2 pessoas.
  - 4 c. sopa de flocos de aveia
  - 2 c. sopa de mel
  - 1 iogurte natural
  - 5 Morangos cortados aos pedaços pequenos

Coloque metade dos ingredientes em cada copo/taça por camadas pela ordem descrita em cima. A Aveia, depois o mel em fio, distribuído por toda a aveia, ½ iogurte e por fim os morangos e o molho por eles libertado. Esta taça fica com um aspeto muito bonito e é especialmente delicioso!

Bom Proveito!